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制作香菇鸡汤的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉），新鲜的香菇，生姜，葱，盐和胡椒粉。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，去除多余的脂肪，并切成适当的大小块状。
3. 备菇备姜备葱：将香菇洗净，切成小块。姜切成片状，葱切成段状备用。
4. 煮水：取一锅清水，放入适量的水，将水煮沸。
5. 烹煮鸡肉：将切好的鸡肉放入沸水中，稍微焯水，以去除鸡肉的血水和杂质。
6. 炖煮：将焯水后的鸡肉放回锅中，加入适量清水，加入姜片和葱段，转小火慢炖。
7. 加入香菇：炖煮约20分钟后，加入切好的香菇，继续炖煮。
8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
9. 出锅：炖煮至鸡肉和香菇熟透，汤变浓稠时，即可关火。
10. 盛出：将煮好的香菇鸡汤盛入碗中，撒上一些切碎的葱末作为装饰即可享用。
制作香菇鸡汤需要注意的是，煮鸡肉时可以稍微焯水，这样可以去除鸡肉的异味和血水。另外，炖煮时的时间可以根据个人口感调整，煮得时间稍长汤会更浓郁。
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制作香菇鸡汤的步骤如下：
材料：
1. 鸡肉块（约500克）
2. 香菇（约100克）
3. 鲜姜块（约20克）
4. 葱段（约2根）
5. 料酒（适量）
6. 盐（适量）
7. 清水（约2升）
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成块状，用清水冲洗去掉血水和杂质。
2. 锅中煮水：将一大锅水煮沸，加入适量的料酒，将鸡肉块放入水中焯水，煮沸后煮5分钟，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净备用。
3. 准备香菇：将香菇洗净，泡在温水中10分钟使其软化，切成薄片备用。
4. 准备香料：将鲜姜块切成薄片，葱切成小段备用。
5. 炖煮：在炖锅中加入适量的清水，放入鸡肉块、香菇片、鲜姜片和葱段，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1个小时。
6. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，再继续炖煮10分钟。
7. 上桌：将炖好的香菇鸡汤盛入碗中，即可享用。
小贴士：
1. 在焯水时加入料酒可以去腥。
2. 炖煮的时间可以根据个人喜好来控制，更久的时间可以让鸡肉更鲜嫩。
3. 香菇可以根据个人口味适量增减，也可以选择其他蔬菜搭配炖煮。